Компактная машина для производства сыра COMAT UNICA 400 (до 450 кг/час)
Компактная машина для производства сыра COMAT UNICA 400 (до 450 кг/час)

Компактная машина для производства сыра COMAT UNICA 400 (до 450 кг/час)

Код UNICA 400

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Габариты:

Длинна 2450 mm
Ширина/Глубина 1270 mm
Высота 2150 mm 

Энергопотребление 6 кВт, 380V-50HZ

Производительность: до 450 кг готовой продукции в час



Тип производства

Сыры палочки Стик чиз, сыр косичка, Моцарелла, Моцарелла из коровьего молока, Моццарелла для пиццы /Пицца чиз, Качкавал и другие подобные.

Вид предприятия

Рестораны/ Быстрое питание / Супермаркеты Фермерские предприятия /сыродельные цеха / Малый бизнес


Благодаря универсальности машины, можно получить целый ряд продуктов различной формы:

- сферические сыры: Моцарелла, Скаморца, Провола, Качкавал, Сулугуни, сыры из свежего коровьего молока весом от 10 гр до 550 гр.

- сыры параллелипипедных форм до 2000 гр: Моцарелла для пиццы и др.

Растяжная и формовочная машина постоянного рабочего режима UNICA400 сконструирована специально для получения наилучших характеристик таких сыров, как : Сулугуни, Косички, Моцарелла, моцарелла для пиццы и аналогичных им продуктов.


Технические характеристики компактной машины позволяют удовлетворять производство различных видов сыров Паста филата, и хорошо адаптируется к требованиям получения различного уровня влажности продуктов, способствует повышению производительности и уменьшению жирности продукта.


Машина состоит из следующих рабочих секций:

А. Секция резки и подачи сырной массой;

Б. Секция варки-плавления;

В. Секция растягивания;

Г. Секция приготовления воды для растягивания;

Д. Формовочная секция;


ПРИНЦИПЫ РАБОТЫ И ЦИКЛЫ ОБРАБОТКИ НАПОЛНЕНИЕ ОТДЕЛЕНИЯ РЕЗКИ

В этой части машины находится резчик для сырной массы модели M24:

- состоит из трех отделений, благодаря чему выполняет как резку смеси, так и ее перемешивания, в том числе и для перемешивания продуктов с разной консистенцией.

- Толщина слоя регулируется на любом рабочем этапе регулировкой пространства между ножами.


СЕКЦИЯ ВАРКИ-ПЛАВЛЕНИЯ

В этой секции с помощью механического вращения одного шнека сырная масса проходит варку и направляется в растяжной отдел.


Во время пеермещения сырная масса проходит через поток горячего пара, который подается из специальных подводов, что обеспечивает растягивание и увлажнение массы.


Благодаря высокоточным термометрам, которыми оснащена машина, оператор может четко контролировть и менять температуру пара, и тем самым регулировать степень растяжения сырной массы, изменяя также степень ее волокнистости. Температура пара в емкости растягивания постоянно контролируется электронным терморегулятором.


В растяжной секции уровень воды регулируется с помощью трубопровода переполнения, который позволяет работать либо с той же растяжной водой в режиме рециркуляции, или производить замену воды по заданию оператора.



СЕКЦИЯ РАСТЯГИВАНИЯ

В этой секции смесь растягивается под воздействием окунающих рукавов, двигающихся с переменной скоростью, которая задается оператором. При необходимости в секции раятсгивания также может регулироваться степень влажности сырной массы.


После растяжения сырная смесь выходит из секции растягивания с помощью разгрузочных труб, имеющих заслонку с регулируемым открытием.


СЕКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РАСТЯЖНОЙ ЖИДКОСТИ

Машина не нуждается в каких-либо дополнительных разогревателях воды или внешних нагревателях, котлах или бойлерх, поскольку разогрев происходит автоматичеси и управляется терморегулирующим аппаратом, который контролирует поступление пара на основе выбранной температуры растягивания.


Машина укомплектована емкостью (15 л) для отбора растяжной воды, связанной с основным подготовителем горячей воды. Благодаря такой конструкции возможна выбор режима рециркуляции растяжной воды или ее замены.


ФОРМОВОЧНАЯ СЕКЦИЯ

Эта секция связана непосредственно с секцией растягивания сырной массы.

Секция формовки состоит из:

- корпуса с подогревом двустенной камеры рабочего бассейна, где находятся 2 шнека.

- панели контроля и управления секцией.


Основные преимущества машины UNICA400:

1. Возможность визуального контроля оператором смеси на любом этапе производства для оперативного вмешательства в случае необходимости;

2. Возможность работы с растяжной водой при более низких температурах, в сравнении с традиционными машинами.

3. Возможность производства двух важнейших операции обработки на одной компактной машине (растяжения и формование сыров).

4. Управление машиной осуществляется одним оператором, который управляет всеми параметрами обработки в режиме реального времени. Вмешательство оператора и изменения параметров обработки возможно на любой стадии производства.

Нет комментариев

Добавить комментарий
Конструктор сайтов
Nethouse