Компактная машина для производства сыра COMAT UNICA B (до 240 кг/час)
Компактная машина для производства сыра COMAT UNICA B (до 240 кг/час)

Компактная машина для производства сыра COMAT UNICA B (до 240 кг/час)

Код UNICA B

Производительность: max 200 кг/час готовой продукции 

Рабочий цикл: 15 –20 минут/15/25 кг готовой продукции 


ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ

Габариты

Длинна 1750 mm
Ширина/Глубина 2000 mm
Высота 2050 mm

Вес 650 Kg
Электрическая мощность: 6-14 kw
Напряжение: 380V - 50 Hz

Тип производства

Сыры палочки Стик чиз, сыр косичка, Моцарелла, Моцарелла из коровьего молока, Моццарелла для пиццы /Пицца чиз, Качкавал и другие подобные.

Вид предприятия

Рестораны/ Быстрое питание / Супермаркеты Фермерские предприятия /сыродельные цеха / Малый бизнес


Благодаря универсальности машины, можно получить целый ряд продуктов различной формы:

- сферические сыры: Моцарелла, Скаморца, Провола, Качкавал, Сулугуни, сыры из свежего коровьего молока весом от 5 гр до 1000 гр.

- сыры параллелипипедных форм до 1500 гр: Моцарелла для пиццы и др.

При приобретении специальной формовочной оснастки возможно производство сыра "косичка" различных диаметра и длинны (параметры устанавливает оператор).

ОПИСАНИЕ И ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ МАШИНЫ UNICA B


Машина полностью изготовлена из нержавеющей стали марки inox AISI 304. Части, вступающие в контакт с продуктом, покрыты тефлоном PTFE (Teflon Du Pont), синтезированным при высоких температурах и соответствует правилам, применяемым для материалов и оборудования, используемых в пищевой промышленности.


Unica B – машина с системой замеса окунающими рукавами. Спроектирована с возможностью использования разных формовочных оснасток.


Секция резки
Предварительно приготовленная сырная масса поставляется в секцию резки вручную, резка производится с помощью размещенного вертикально вращающегося диска с регулируемыми ножами (регулировка позволяет изменить толщину резки при необходимости).



Секция варки

Разрезанная таким образом на куски, сырная масса поступает в наполнительную воронку секции варки и растягивания, где с помощью горячей воды и 2 окунающих рукавов масса деликатно растягивается, получая при этом вытянутую форму.


Вода для этого процесса нагревается в котле, установленном на машине. Котел изготовлен из нержавеющей стали и оснащен изолированными нагревательныеми элементами. Подача воды в зону замеса происходит с помощью электронасоса. Сбор воды производится самовсасывающим насосом. Насосное оборудование входит в комплект поставки машины.


Скорость вращения рукавов и температура воды отдельно регулируются на панели управления оператора в зависимости от производственной необходимости и характеристик готового продукта.


Секция формования

После замеса сырная масса поступает в секцию формования машины UNICA A. Секция варки (замеса) и формования разделены задвижкой гильотинного типа, что предотвращает смешивание продукта между секциями.


Состав секции формовки:

• Корпус секции с изолированной рабочей емкостью, где находятся 2 шнека для подачи массы на формование.

• Секция экструзивного формования, где устанавливается формовочная оснастка.


Сырная масса под давлением шнека поступает в отверствие загрузки секции формования. В самой секции устанавливатся вращающийся формовочный цилиндр. Формовочный цилиндр исполняется в виде барабана с ячейками разного диаметра и формы в зависимости от типа конечной продукции. Конструкция машины позволяет заменять формовочные осначтки без прекращения производственного цикла.


В зависимости от оснастки, возможно производство сыров сферической формы, в форме параллелепипеда, а также длинных сыров типа "косичка".


Скорость шнека регулируется оператором.

Вся автоматика управляется с помощью панели контроля и управления, которая входит в комплект поставки машины.

Нет комментариев

Добавить комментарий
Конструктор сайтов
Nethouse